Cerdo al caramelo

Receta de cerdo al caramelo

El cerdo al caramelo es un plato con bastantes reminiscencias asiáticas y un sabor delicioso para combinar con arroz aromatizado. China en la mesa.

Ingredientes para preparar cerdo al caramelo

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 175 gr. de azúcar
  • 500 ml. de caldo de ave
  • 1 cucharada de pimienta dulce en polvo
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sésamo tostado

¿Cómo preparar cerdo al caramelo?

  • Limpiamos el trozo de lomo para elaborar el cerdo al caramelo y lo cortamos en cubos. Le damos el punto que nos guste de sal y pimienta y rehogamos la carne, sólo para sellarla, en un poco de aceite. Sacamos y reservamos.
  • En un cazo echaremos el caldo, la pimienta dulce, la salsa de soja y el jengibre. Removemos hasta que quede bien mezclado y ponemos a calentar, sin permitir que rompa el hervor. Procuramos que la mezcla se mantenga templada.
  • En una olla echamos el azúcar y un pelín de agua. Dejamos al fuego, hasta que caramelice. Añadimos las semillas de sésamo y el caldo que reservábamos. Removemos hasta que todo quede perfectamente incorporado y suave.
  • Es el momento de echar la carne a esa salsa del cerdo al caramelo. Ponemos el fuego al máximo y no dejamos de remover, para que no se pegue, hasta que consigamos que espese y se evapore el agua, dejando la carne bañada en un caramelo dorado y transparente.
  • Apartamos el cerdo al caramelo a una fuente y, según vaya perdiendo calor, se irá espesando más. Resultará un plato completísimo si lo acompañamos con un arroz blanco aromatizado.
  • Foto orientativa: cookbookman17