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Cerdo al caramelo

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Receta deCerdo al caramelo

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Receta enviada por gustomundo
298 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Cerdo al caramelo

El cerdo al caramelo es un plato con bastantes reminiscencias asiáticas y un sabor delicioso para combinar con arroz aromatizado. China en la mesa.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 09 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Cerdo al caramelo?

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 175 gr. de azúcar
  • 500 ml. de caldo de ave
  • 1 cucharada de pimienta dulce en polvo
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sésamo tostado

¿Cómo se prepara Cerdo al caramelo?


Limpiamos el trozo de lomo para elaborar el cerdo al caramelo y lo cortamos en cubos. Le damos el punto que nos guste de sal y pimienta y rehogamos la carne, sólo para sellarla, en un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En un cazo echaremos el caldo, la pimienta dulce, la salsa de soja y el jengibre. Removemos hasta que quede bien mezclado y ponemos a calentar, sin permitir que rompa el hervor. Procuramos que la mezcla se mantenga templada.

En una olla echamos el azúcar y un pelín de agua. Dejamos al fuego, hasta que caramelice. Añadimos las semillas de sésamo y el caldo que reservábamos. Removemos hasta que todo quede perfectamente incorporado y suave.

Es el momento de echar la carne a esa salsa del cerdo al caramelo. Ponemos el fuego al máximo y no dejamos de remover, para que no se pegue, hasta que consigamos que espese y se evapore el agua, dejando la carne bañada en un caramelo dorado y transparente.

Apartamos el cerdo al caramelo a una fuente y, según vaya perdiendo calor, se irá espesando más. Resultará un plato completísimo si lo acompañamos con un arroz blanco aromatizado.

Foto orientativa: cookbookman17



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